LE DOGGY BAG
À LA FRANÇAISE !

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Et prolongez l’expérience

  VIDÉO- Chauds gourmets ou comment finir rapidement son repas ! Que vous ayez un coup de chaud ou une […]

De nouveaux visuels pour le gourmet bag !

Grâce à l’action mise en place en Saône et Loire et aux financements de l’ADEME, de nouveaux visuels sont mis […]

Le SICTOM de la région de Morestel, la CCI Nord-Isère et 10 restaurants du territoire luttent contre le gaspillage alimentaire !

Le SICTOM de la région de Morestel, la CCI Nord-Isère et 10 restaurants du territoire luttent contre le gaspillage alimentaire ! […]

Le Pays Voironnais met en avant le Gourmet bag ! 45 restaurants engagés !

Gourmet bag : une marque, une démarche participative

S’associer à la démarche gourmet bag est un atout pour sensibiliser restaurateurs et clients à ce qu’il ne reste rien ou pas grand chose dans assiette. Toutefois, si les restes sont valorisables, adopter le gourmet bag évite de gaspiller et valorise les mets préparés par le restaurateur.

La marque Gourmet bag

La marque Gourmet Bag * est mise à disposition par le service public afin de participer à la prévention du gaspillage alimentaire en restauration commerciale. Le doggy bag à l’américaine devient le gourmet bag à la française : une nouvelle appellation, plus valorisante et gourmande.

* marque déposée à l’INPI par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt

Gourmet bag encourage une pratique peu répandue dans les restaurants français… Pouvoir emporter ce qui n’est pas terminé dans son assiette ! Et avant tout, les enjeux du gourmet bag sont de sensibiliser à la prévention du gaspillage, aussi bien les professionnels que le grand public, jeunes et adultes.

En pratique, Gourmet bag

N’hésitez plus !!! Au restaurant, osez proposer ou demander un gourmet bag ! Et, sur votre territoire, n’hésitez pas à promouvoir le gourmet bag auprès des citoyens, professionnels et touristes.

Des contenants librement choisis et proposés par les restaurateurs

La marque Gourmet bag n’est pas associée à la mise à disposition de contenants. On suit notre logique de prévention… L’enjeu est avant tout qu’il ne reste rien, ou pas grand chose dans l’assiette grâce à la prévention et à la sensibilisation. Quelle que soit la boite proposée par le restaurateur, c’est un gourmet bag !
Le restaurateur est donc libre de proposer le contenant de son choix :
  • une boîte alimentaire générique, ou un simple emballage alimentaire : dans ce cas, il est prudent et conseillé de rajouter le sticker « Gourmet bag, à conserver au réfrigérateur, à consommer très rapidement » ;
  • Un contenant déjà estampillé Gourmet bag,
  • Un emballage proposé par une entreprise commerciale dédiée ou mis à disposition par une collectivité ou une structure encourageant la pratique.

Des supports d'information et de communication

Des supports d’information et de communication sont mis gratuitement à disposition des restaurateurs comme de toute collectivité ou structure souhaitant développer une nouvelle action de prévention du gaspillage alimentaire. Retrouvez l’intégralité de la démarche dans la rubrique « Info resto » (restaurateurs) ou « A vous de jouer ! » (territoires).

Tous les supports de communication sont disponibles dans la rubrique « Téléchargements »! Les conditions d’utilisation sont décrites dans la rubrique « A vous de jouer !

Lancement de la marque à LYON en 2014

Plus d’informations

 

Information client

Qu’en pensez-vous ?

Afin d’en savoir plus sur cette pratique en France, une grande enquête nationale à destination des consommateurs a été lancée. Avec plus de 2 700 réponses, cette enquête révèle une réelle attente de la part du client puisque :

59 % des personnes interrogées disent ne pas toujours finir leur assiette.
75 % des personnes interrogées sont prêtes à utiliser le doggy bag.
90 % des personnes interrogées sont favorables à une promotion du doggy bag
Plus d’infos

Ai-je vraiment besoin de demander un gourmet bag ?

1 Avant de commander, quelques astuces pour ne rien laisser

  • Je n’ai pas très faim, je demande une petite portion
  • Je n’aime pas la garniture proposée, je demande autre chose
  • Il n’y a pas de menu enfant, je demande une petite portion

2 A la fin du repas, comment s’y retrouver ?




Je demande

Je ne demande pas

Si je sais que je vais pouvoir le déguster rapidementSi j’ai laissé des produits sensibles dans mon assiette (tartares, préparations contenant des œufs crus, mousse au chocolat, tiramisu, plats avec mayonnaise «maison», etc.
Pour éviter tout risque je mets mon gourmet bag au réfrigérateur très rapidementSi je sais que je ne peux pas le conserver au réfrigérateur.
 Si je sais que je ne pourrais pas le consommer avant plusieurs jours.

Ils le demandent déjà, ils nous disent pourquoi

Si vous ne le faites pas pour la planète, faites le pour vous !!!

Clients-3 - Petit

Ça me permet d’en profiter le soir-même ou le lendemain midi.
Je peux compléter avec autre chose en ayant déjà une idée de repas !

J’ai le sentiment de faire un geste environnemental et éthique,
on ne produit pas de la nourriture pour la jeter après, ça n’a pas de sens !

Je trouve cela normal, j’ai payé mon repas alors je ne vais pas le jeter.
Ce n’est pas une question de radinerie, je dirais plutôt que c’est un service supplémentaire qui est sympa.

C’est vraiment pratique parce que désormais je ne me sens plus obligé de me forcer à finir mon assiette (ou celle de mes enfants ) si je commence à ne plus avoir faim !

Retrouvez des témoignages et des reportages ici !

 

Information restaurateur

Une enquête nationale auprès des restaurateurs révèle un accueil assez mitigé de la part de ceux qui ne l’ont jamais pratiqué, beaucoup plus favorable pour ceux qui l’ont déjà expérimenté.

Vous souhaitez vous associer à la démarche gourmet bag dans votre restaurant ? Contactez-nous pour obtenir un kit d’identification (logo vitrine) et vous faire référencer sur la carte des restaurants engagés.  

Choisissez les visuels et les photos qui vous plaisent, imprimez-les sur un set de table, affichez-les dans votre restaurant, sur votre page Facebook ou sur votre site internet. La charte d’utilisation ainsi que les supports de communication sont tous disponibles dans la rubrique téléchargement.

Des solutions pour s'adapter à l'appétit des clients!

♦ En amont de la commande, donnez au client des informations sur les plats, les quantités, les garnitures… Au menu ou à la carte.
♦ Des petits appétits ? Donnez la possibilité au client de commander une plus petite portion.
♦ N’hésitez pas à donner au client le choix des garnitures.
♦ Calibrez au mieux les portions en fonction des retours d’assiettes et sensibilisez les personnels en cuisine sur ces retours.
♦ Adapter la taille des assiettes.

Responsabilité sanitaire et hygiène

Les 8 infos à retenir pour une bonne utilisation du gourmet bag

Ils le proposent déjà, ils nous disent pourquoi

♦ Le client a payé, il est libre d’emporter ses restes s’il le souhaite.
♦ Proposer un gourmet bag est parfaitement autorisé par les autorités vétérinaires.
♦ Je préfère mettre une boîte à disposition plutôt que de jeter.
♦ Le tri des biodéchets et leur élimination sélective coûte cher.
♦ Je souhaite proposer un maximum de services à mes clients.
♦ Cette pratique valorise l’image de mon restaurant.
♦ C’est normal ce ne sont pas des déchets.
♦ C’est un geste environnemental et éthique.
♦ C’est moins beau réchauffé, mais tellement apprécié.
♦ Caler au milieu du repas, ça peut arriver !
♦ Ça permet à certains clients de prendre un dessert.

dessert-delice

 

 

 

Sur le terrain

 

L’engouement pour la pratique Gourmet bag est de plus en plus fort !

À la conquête de nouveaux territoires !


♦ En Saône-et-Loire, la pratique Gourmet bag se développe avec humour !
♦ Gourmet bag s’installe à Lyon, Toulouse, Besançon, Décines-Charpieu, Montauban, dans le Pays voironnais, en Nord Allier, sur la communauté de communes de la Baie de Somme du Sud.

♦ Gourmet bag s’invite aussi dans les territoires du Lot, du Cantal, de la Lozère, du Puy de Dôme et dans le Lubéron… !


En parallèle, des initiatives mises en place à différentes échelles et qui peuvent être développées par :

Des collectivités et structures territoriales

♦ Resto Box à Avignon
♦ Bon ici et Bon chez vous à Épinal
♦ Au restaurant n’en perdons plus une miette ! à Nice

♦ Communauté du pays voironnais

  • De multiples structures de traitement des déchets

N’hésitez pas à compléter le formulaire de contact si vous souhaitez faire connaître vos initiatives !

Des associations

♦ Récup&Gamelles à Lyon
♦ GESPER dans les Alpes de Haute-Provence

Des entreprises ayant une activité gourmet bag


♦ TropBonPourGaspiller
♦ Rest’O Resto
♦ MÉTRO

 

 

Liste non exhaustive

En savoir plus : http://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Projets-Initiatives

À vous de jouer !

Collectivités territoriales, Syndicats de traitement des déchets, Associations de consommateurs, Syndicats professionnels, Chambres de commerce, Chambres des métiers, Entreprises commerciales, Associations de préservation de l’environnement, Office de tourisme, Parcs naturels …SOYEZ Gourmet bag !

Des outils libres de droit et gratuits à votre disposition !

Le kit de communication Gourmet bag  propose de nombreux outils, et notamment…

  • D’un logo qui se décline en quatre couleurs (vert, bleu, rose, gris)
  • D’un sticker vitrine
  • De stickers menus
  • De stickers destinés à être collés sur les contenants : « à conserver au réfrigérateur et à consommer très rapidement »
  • D’une brochure à l’attention des restaurateurs présentant des pistes d’action afin de limiter les restes dans les assiettes, leurs arguments favorables au Gourmet bag et la réglementation sanitaire afférente, les déchargeant de toute responsabilité à partir du moment où le client demande à emporter ses restes.
  • D’une planche de jeux pour les enfants et d’un document de sensibilisation pour les familles
  • De trois visuels au format carte postale (10,5 × 14,8) destinés à inciter les consommateurs à demander un Gourmet bag et à lever les principaux freins culturels à cette pratique.
  • De visuels humoristiques « BD » déclinées, en affiches, chevalets…
  • De différents modèles d’affiches pour les restaurants.
  • De différents modèles de chevalets à poser sur les tables ou le comptoir
  • D’éléments de langage pour les serveurs…

Vous pouvez librement associer votre logo à ces visuels dans le cadre d’actions stratégiques ou commerciales à condition de respecter la charte graphique disponible dans la rubrique téléchargement), l’objectif de prévention du gaspillage alimentaire en restauration commerciale et les mentions légales.

Il est rappelé que la marque Gourmet bag ainsi que ses logos sont déposés à l’INPI par le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. En aucun cas les logos ne peuvent être modifiés. En ce qui concerne les stickers, leur forme, leur texte, leur taille et les couleurs possibles sont définis en fonction de leur usage (vitrine, menus, boîtes).

Gourmet bag met à disposition gratuitement ces outils de communication dans une démarche collaborative afin que chaque utilisateur de la marque puisse à son tour partager librement ses nouveaux outils ainsi que retours d’expériences.

Ainsi, Toulouse Métropole, la CCI de Saône et Loire, le VALTOM du Puy de Dôme ont enrichi la boîte à outils participative en mettant à disposition de nouveaux outils libres de droit et utilisables par tous sous couvert de respect de la charte graphique.

Tous ces éléments sont disponibles dans la rubrique Téléchargement

Des messages adaptés !

Le gourmet bag donne le ton !

Les yeux plus gros que le ventre,
pas le temps de finir le dessert commandé…
pas de panique, demandez un gourmet bag !

Gourmet bag, une initiative responsable et astucieuse.

Le plaisir des papilles prend tout son sens, la chasse au gaspi alimentaire est de mise!

Le gourmet Bag, savoureux et responsable !

1 Je commande ce qui me fait envie…
2 Je mange à ma faim
3 Je repars avec la fin de mon repas !

Bien manger ne signifie pas gaspiller …

Tous écogastronomes !

Un album photo !

album-photoSoyez Gourmet bag !